2019高考食谱及做法：高考生午餐搭配肉沫蒸蛋

2018-11-03 09:36:00来源：网络

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　　2019高考进行备考阶段，新东方在线高考网小编整理了2019高考食谱及做法：高考生午餐搭配肉沫蒸蛋，供同学们参考。

2019高考食谱及做法：高考生午餐搭配肉沫蒸蛋

　　准备材料。(超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。)2将鸡蛋打在碗里，加盐，将蛋液搅拌均匀，用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。(没有网筛可以省略这一步)

　　3加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜)，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。4冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定)，蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。

　　5加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅，将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可，嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。

　　6鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

　　7蒸蛋虽然是很简单的菜，但是想蒸出光滑细致的蛋羹，还需要讲究些小细节的，过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱;鸡蛋和温水的比例是1：2(也可以换成凉开水);温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑;加少许的生抽可以去腥并且提味。

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