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新高三学生已经开始为2016年高考做准备,为了帮助考生有一个健康的饮食习惯,新东方在线高考网为大家整理了2016高考饮食指南及一日三餐高考食谱大全,供考生及家长参考。以下是《2016高考补脑食谱:清远鸡》。
2016高考补脑食谱:清远鸡
原料:净肥仔鸡半只(约重700g),嫩豌豆300g,鲜汤1000g,料酒20g,姜10g,精盐3g,葱段15g,味精2g,胡椒粉1g。
制法:1.将鸡斩成3cm大小的块,用清水冲去血沫,再放入60℃的热水中稍微煮一下捞起,嫩豌豆也入开水中汆一下捞起沥干待用。
2.将鸡肉与豌豆分别装入两个碗中,灌入鲜汤以淹没为度,再分别加入料酒,在放有鸡肉的碗中加入葱、姜,然后入笼用大火急蒸;嫩豌豆蒸1小时,鸡肉蒸3小时;将蒸熟的豌豆去汤加入蒸鸡的碗中,去掉姜、葱,加入精盐、味精和胡椒粉调味即可。
特点:鸡肉软嫩,汤鲜味美,鸡肉同豌豆配合,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾,特别是胡萝卜素和维生素C含量高,对大脑保健有益,可为考试用餐。
关键:豌豆的杂质要去尽,灌入鲜汤不要太多,先蒸后混合调味。
来源:新东方在线论坛
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