0.1元|解题技巧课NEW
高中0元加油站NEW
2022高考全程班NEW
新东方高中1对1NEW
清北学长支招中高考NEW
新高一课业提升班NEW
高二能力提升班NEW
高三高考提升班
分数线
近5年分数线
高考资料+真题解析
9千+套
基本营养物质是指糖类、脂肪、蛋白质。它们是人体必需6大营养物质的其中的三种,另外三种为:食用盐、水、维生素。小编给同学们整理了基本营养物质知识点,同学们赶快一起来阅读吧!
一.油脂
性质
1. 油脂是甘油三酯的统称,具有酯的性质,可以发生水解。
酸性条件下的水解——可逆,制高级脂肪酸和甘油
碱性条件下的水解(皂化反应)——不可逆,制高级脂肪酸盐(肥皂)和甘油
2. 若油脂中含有不饱和烃基,则还兼有烯烃的一些性质,可以发生油脂的氢化反应(还原反应):如催化加氢使油生成脂的反应。
辨析
1. 酯与脂的区别:酯是由酸与醇相互作用失去水分子而生成的一类含有酯键的化合物的总称,而脂是甘油三酯,是一类特殊的酯。
2. 油脂是混合物,没有固定的熔点沸点。
3. 油脂不是高分子!
二.糖类
性质
糖类包括单糖,双糖和多糖。
1. 单糖是指不能再水解的糖,葡萄糖和果糖都是单糖,两者的分子式都是C6H12O6。葡萄糖多羟基醛,果糖是多羟基酮,因此两者是同分异构体。
2. 葡萄糖是人体重要的供能物质,能够在酶的作用下生成二氧化碳和水(有氧唿吸),此外也能通过无氧唿吸生成乳酸(动物)或者乙醇和二氧化碳(植物)。
3. 双糖:由两分子单糖脱水形成的糖,蔗糖和麦芽糖都属于双糖,两者的分子式都是C12H22O5。一分子的蔗糖水解产生一分子的葡萄糖和一分子果糖,而一分子的麦芽糖水解产生两分子葡萄糖,因此两者也是同分异构体。
4. 多糖:由多个单糖脱水形成的糖,淀粉和纤维素都是多糖,分子式为(C6H10O5)n,淀粉和纤维素都是高分子。
辨析
1. 淀粉是人体重要的供能物质,其水解的最终产物是葡萄糖;而人体内无消化纤维素的酶,因此纤维素不能为人体供能。
2. 因为n值不确定,所以淀粉和纤维素不是同分异构体。
检验检验
1. 葡萄糖的检验:葡萄糖能被弱氧化剂氧化,因此可以使用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖或还原性糖。注意检验需要在弱碱性环境中进行。
2. 淀粉的检验:淀粉遇碘变蓝色。
三.蛋白质
性质
1. 蛋白质的基本组成单位是氨基酸,氨基酸和蛋白质都具有两性(既与酸反应,又与碱反应)
2. 蛋白质的性质:水解反应:在酸、碱或酶作用下天然蛋白质水解产物为多种α-氨基酸。
辨析
盐析和变性
盐析:大量的浓盐溶液(硫酸钠,硫酸铵或氯钠)使蛋白质的溶解度降低,在溶液中使之凝聚而从溶液中析出的过程,是可逆过程;
变性:在加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐以及一些有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等作用下,均能使蛋白质变性,是不可逆的化学过程。
检验
1. 颜色反应:具有苯环的蛋白质遇浓HNO3变性,产生黄色不溶物。
2. 灼烧气味:产生烧焦羽毛气味,常用此性质鉴别丝、毛织物等。
预约体验高中一对一精华课
手机扫码关注免费领取
5年高考真题及复习资料
推荐阅读
更多>>大家从初中进入高中了,一定会感到不适应。在初中大家都是佼佼者,回想拿到入学通知书时激动的心情,迈进高中大门时的勃勃雄心,真有一
来源 : 网络 关键字 : 高中优势
培养良好习惯 要从高一第一堂化学课起,就建立和坚持必要的学习常规。课前做好预习,记好预习笔记,答好预习思考题;上课专注听讲,
没几天学校将要进行期中考试了,对于刚踏入高中的同学来说,这一次的考试非常重要,期中考试是对大家入校以来学习情况的检验,也能了解
期中考,我考得很不好,感觉快要掉队了!上高一后,我的物理、化学都不行了,很想放弃不读,干脆以后念文科好了…… 结束期中考后,
这个虽然算不得什么学习方法,可它确实是比较有效的。——位高三一线老师说 不知道各位对听课时举手回答问题有没有注意过,别看这个
化学课堂的听课属于聆听,听课的投入程度和效率高低将直接影响学习的成效。一般来讲,课前准备、积极听讲、做好笔记这三个环节对听课效
粗心具有偶然性,但若一而再,再而三地出现,其背后就有一定的必然因素,这些必然因素大致上有知识因素和非知识因素。 学生在解化学
创造性思维学习的实施,主要是诱发学生的创造才能,运用多元化的学习形式,突破传统学习思想的束缚。 1 课堂学习形式 (1)史料分
化学题的解题工程需要缜密的思维保证计算的准确性,以下是常见的化学解题中的易错点: 1 在室温条件下,某气态烃20mL与过量氧气混合
高一年化学在中学化学中起到承上启下的作用,学好高一化学是学好中学化学的基础和前提。高一教材中的物质的量及以物质的量为中心的基础