0.1元|解题技巧课NEW
高中0元加油站NEW
2022高考全程班NEW
新东方高中1对1NEW
清北学长支招中高考NEW
新高一课业提升班NEW
高二能力提升班NEW
高三高考提升班
分数线
近5年分数线
高考资料+真题解析
9千+套
新东方在线高考网讯 据宁夏教育考试院消息,宁夏2018年高职院校分类考试职业技能测试大纲已公布。
旅游管理学院烹调工艺与营养专业测试考核标准
烹调工艺与营养专业考试包括专业知识考试和专业技能考试两部分。满分450分。
一、专业知识考试,满分150分
(一) 制定依据
依据国家职业技能鉴定中式烹调师中级(国家职业资格四级)考核标准。
(二) 考试要求和内容
烹调工艺与营养专业“专业知识考试”作为宁夏回族自治区高等职业院校分类考试的一门课程,满分为150分。
专业知识考试采用闭卷答题,考试时间为100分钟,试卷满分为150分。题型包括:选择题100个,每题1分,共100分、判断题50个、每题1分,共50分。以考核学生掌握的基础知识、基本理论、基本技能为主。
专业知识测试主要包括职业道德、烹饪原料知识、烹饪原料加工、成本核算、烹调技术、面点制作、现代厨房管理等专业内容。
要求:掌握中式烹调师中级(国家职业资格四级)综合理论知识。
二、技能考试,满分300分
(一)制定依据
全国中职院校职业技能大赛规程
(二)考试要求和内容
要求考生掌握一定的烹调基本功,同时能按照具体要求完成技能操作。
(三)考试内容
土豆丝和擀面皮,满分为300分
土豆丝,满分为150分
1、操作要求
在规定时间内加工成一定规格质量的料形
2、成品要求
土豆丝粗细均匀一致,整齐划一,无大小头、无连刀、无碎丝。规格6厘米x0.1厘米x0.1厘米
3、操作时间:6分钟
4、原料:土豆300克(考试单位准备)
5、器皿:8寸圆盘一个(考试单位准备)
6、工具:菜刀自备
擀面皮(饺子皮),满分为150分
1、操作要求
在一定时间内按照给定的原料擀制成饺子皮。
2、成品要求
饺子皮形圆,中间厚四周薄,大小一致,直径9厘米,自己调制面团,10个面剂大小一致,个重为20克,擀制成皮。
3、原料:面粉200克(考试单位准备)
4、操作时间:15分钟
5、器皿:10寸圆盘一个
来源:宁夏教育考试院
高考复习必备资料
点击下载>>2018高考复习资料
点击下载>>2018高考模拟试题及答案
高考志愿填报必备工具:
高中一轮复习资料大放送
手机扫码关注免费领取
5年高考真题及复习资料
推荐阅读
更多>>新东方在线高考频道整理了《2021北京高考照顾加分政策》,供同学们和家长参考。 根据教育部和北京市相关规定,我市普通高等学校招生
2021北京高考政策已经出炉,新东方在线高考频道整理了《北京2021高考四类考试安排公布》,供同学们和家长参考。 记者从北京教育考试
来源 : 北京教育考试院 关键字 : 2021北京高考
山西高考加分项目有所变化,新东方在线高考频道整理了《山西调整规范高考加分项》,供同学们和家长参考。 山西省招生考试管理中心发
来源 : 山西新闻网 关键字 : 山西高考加分
2021广东高考政策已经出炉,新东方在线高考频道整理了《2021年广东首次新高考报名方式和内容变化解读》,供同学们和家长参考。 我省
来源 : 广东省教育考试院 关键字 : 2021广东“新高考”
记者日前从北京教育考试院获悉,根据北京市深化高等学校考试招生制度综合改革实施方案,从2021年起,高考英语科目增加口语考试,口语加
来源 : 北京考试报 关键字 : 北京高考听说机考
各省市2021高考政策已经出台,新东方在线高考频道整理了《2021年广西高考方案出炉》,希望对大家有所帮助。各市、县(市、区)招生考试委
来源 : 广西招生考试院 关键字 : 2021年广西高考
2020专升本成人高考将于本周六(10月24日至25日)举行,目前各省市成人高考准考证打印入口已经开通,新东方在线高考频道整理了《2020广东
来源 : 网络 关键字 : 2020广东成人高考准考证打印入口
各省市2020成人高考准考证打印入口已开通,完成报考确认、缴费的考生自10月13日12时起在新疆招生网(http: www xjzk gov cn )自行下载
来源 : 网络 关键字 : 2020海南成人高考准考证打印入口
各省市2020成人高考准考证打印入口已开通,新东方在线高考频道整理了《2020广西专升本成人高考准考证打印入口:广西教育考试院》,供同
来源 : 网络 关键字 : 2020广西成人高考准考证打印入口
2020专升本成人高考将于本周六(10月24日至25日)举行,目前各省市成人高考准考证打印入口已经开通,新东方在线高考频道整理了《2020福建
来源 : 网络 关键字 : 2020福建成人高考准考证打印入口