0.1元|解题技巧课NEW
高中0元加油站NEW
2022高考全程班NEW
新东方高中1对1NEW
清北学长支招中高考NEW
新高一课业提升班NEW
高二能力提升班NEW
高三高考提升班
分数线
近5年分数线
高考资料+真题解析
9千+套
2019年宁夏高职院校分类考试职业技能测试大纲公布。
点击查看>>2019年宁夏高职院校分类考试职业技能测试大纲汇总
烹调工艺与营养专业技能测试考试大纲
一、培养目标
烹调工艺与营养专业培养具有烹饪岗位所需专业知识和基本技能及厨房管理能力,能够在区内外中西式餐厅、酒店、宾馆、度假村、食品加工厂等餐饮企业从事烹饪菜点的生产、建设、管理、服务第一线需要的高素质技能型人才。
二、考试性质
宁夏回族自治区高职院校面向中等职业学校毕业生招生的选拔性考试。
三、考试依据
根据《宁夏回族自治区高职院校分类考试招生改革实施方案(施行)》组织中等职业学校应届毕业生报考宁夏工商职业技术学院旅游管理学院烹调工艺与营养专业。本考试大纲是根据宁夏工商职业技术学院旅游管理学院烹调工艺与营养专业教学的实际情况而制订的。
四、报名条件
凡符合《宁夏回族自治区高职院校分类考试面向中等职业学校毕业生招生规定》,且达到以下条件的考生方可报名:
(一)宁夏回族自治区中等职业学校应届毕业生,无犯罪记录及严重违纪情况;
(二)考生的身体健康,无精神病史及癫痫病史,无传染性疾病、久治不愈的皮肤病等
达到以上要求者方可报考,考生报名时须签订符合报名条件承诺书。考生因身体原因被录取院校取消入学资格或不能从事厨房生产及相关工作,一切责任和后果由考生本人负责。
五、考试内容与计分办法
烹调工艺与营养专业考试包括专业知识考试和专业技能考试两部分。
一、专业知识考试150分
(一)制定依据
依据国家职业技能鉴定中式烹调师中级(国家职业资格四级)考核标准。
(二)考试要求和内容
烹调工艺与营养专业“专业知识考试”作为宁夏回族自治区高等职业院校分类考试的一门课程。
专业知识考试采用闭卷答题,考试时间为100分钟。题型包括:选择题120个、判断题30个。以考核学生掌握的基础知识、基本理论、基本技能为主。
专业知识测试主要包括职业道德、烹饪原料知识、烹饪原料加工、成本核算、烹调技术、面点制作、现代厨房管理等专业内容。
要求:掌握中式烹调师中级(4级)综合理论知识。
二、技能考试300分
(一)制定依据
《宁夏回族自治区高职院校分类考试招生改革实施方案(施行)》
(二)考试要求和内容
要求考生掌握一定的烹调基本功,同时能按照具体要求完成技能操作。
(三)考试内容
刀工处理成形(土豆丝)或擀面皮擀面皮(饺子皮)
(考生根据自己特长选择一项进行制作)
1.刀工处理成形(土豆丝)
1)操作要求
在规定时间内加工成一定规格质量的料形
2)成品要求
土豆丝粗细均匀一致,整齐划一,无大小头、无连刀、无碎丝。规格6厘米x0.1厘米x0.1厘米
3)操作时间:6分钟
4)原料:土豆300克(考试单位准备)
5)器皿:8寸圆盘一个(考试单位准备)
6)工具:菜刀自备
2.擀面皮(饺子皮)
1)操作要求
在一定时间内按照给定的原料擀制成饺子皮。
2)成品要求
饺子皮形圆,中间厚四周薄,大小一致,直径9厘米,自己调制面团,10个面剂大小一致,个重为20克,擀制成皮。
3)原料:面粉200克(考试单位准备)
4)操作时间:15分钟
5)器皿:10寸圆盘一个
来源:新东方在线
新东方在线推出了48道题测出最适合你报考的大学专业 参考适合你填报的大学专业。 估分选大学,通过大数据,选出适合你报考的大学。
新东方在线小编整理了历年高考试题及答案、高考分数线、高考作文、高考满分作文、2018高考录取分数线汇总 、2018高考录取投档线、2018高考一分一段分段表,供参考。
新东方在线高考地方站 | |||||||
北京 | 天津 | 河北 | 山西 | 内蒙古 | 辽宁 | 吉林 | 黑龙江 |
上海 | 江苏 | 浙江 | 安徽 | 福建 | 江西 | 山东 | 河南 |
湖北 | 湖南 | 重庆 | 四川 | 贵州 | 云南 | 西藏 | 陕西 |
甘肃 | 青海 | 宁夏 | 新疆 | 广东 | 广西 | 海南 |
高中一轮复习资料大放送
本文关键字: 宁夏高职院校分类考试 考试大纲
手机扫码关注免费领取
5年高考真题及复习资料
推荐阅读
更多>>新疆2019年三校生升高职考试大纲公布。 点击查看>>新疆2019年三校生升高职考试大纲 doc 三校生升高职考试语文科目考试大纲 Ⅰ
近日,《2019年广西普通高中学业水平考试大纲与说明(语文、数学、英语、思想政治、信息技术)》已在广西招生考试院官网公布。 今年的
来源 : 广西招生考试院 关键字 : 高中学业水平考试大纲 广西学考
根据《甘肃省普通高等学校招生考试改革方案(试行)》,结合我省实际,2019年我省普通高校招生考试英语听力仍在高考之外进行,采取全省统
军队招生主管部门近期通过军队报网媒体发布信息:2019年军队院校招收士兵学员文化科目统考将于6月7日至8日进行。主管部门提醒广大士兵
来源 : 黄埔一号v军校资讯 关键字 : 军队院校招生文化科目统考大纲
1月31日,《2019年普通高等学校招生全国统一考试大纲》正式公布。大纲分总纲及各高考科目大纲。总纲中一核四层四翼,是高考命题的指挥
2019高考汉语考试大纲正式公布。新东方在线高考网小编将2019高考汉语考试大纲整理如下,供参考。点击查看>>2019高考考试大纲正式公布汉
2019高考物理考试大纲正式公布。新东方在线高考网小编将2019高考物理考试大纲整理如下,供参考。点击查看>>2019高考考试大纲正式公布物
2019高考化学考试大纲正式公布。新东方在线高考网小编将2019高考化学考试大纲整理如下,供参考。点击查看>>2019高考考试大纲正式公布化
2019高考生物考试大纲正式公布。新东方在线高考网小编将2019高考生物考试大纲整理如下,供参考。点击查看>>2019高考考试大纲正式公布生
2019高考政治考试大纲正式公布。新东方在线高考网小编将2019高考政治考试大纲整理如下,供参考。点击查看>>2019高考考试大纲正式公布政