2018宁夏高职院校分类旅游类酒店管理专业技能测试考核标准

2017-11-29 16:02:37来源:网络

  新东方在线高考网讯 据宁夏教育考试院消息,宁夏2018年高职院校分类考试职业技能测试大纲已公布。

宁夏2018年高职院校分类考试职业技能测试大纲

  旅游管理类酒店管理专业测试考核标准

  测试包括专业知识测试和技能测试两部分。满分450分。

  一、专业知识测试,满分150分

  专业知识测试采用闭卷答题,考试时间为100分钟,试卷满分为150分。题型包括:选择题100道,每题1分,共计100分;判断题50道,每题1分,共计50分。主要依据国家职业技能鉴定餐厅服务员、客房服务员中级(国家职业资格四级)考核标准,考核学生掌握的基础知识、基本技能知识为主。

  专业知识测试主要包括酒店服务基础知识(职业道德、服务礼仪、服务心理与人际沟通、饮食营养与卫生、酒店安全知识及相关法律法规知识);酒店服务基本技能知识(餐饮服务、前厅服务、客房服务、酒水知识)。

  二、技能测试,满分300分

  技能测试主要包括三个环节:

  (一) 仪容仪表 100分

  具体要求:

  1、身高:女生158cm以上,男生168cm以上,身体匀称,无畸形,步态自如,动作协调。

  2、五官端正,肤色良好;无明显疤痕、斑点、纹身。

  3、面部表情自然,微笑甜美;微笑时无嘴型不对称;牙齿无明显异色和排列不整齐。

  4、双眼矫正视力均不低于1.0;无色盲、色弱。眼球大小适中、对称,目光有神。

  5、站姿:头正、肩平、躯挺,腿并。从身体的侧面看:头部、肩部、上体与下肢应在一条垂线上。无明显O型腿或X型腿。脚位正:女生脚位V型或丁型;男生双脚分开不过肩宽。

  6、走姿:双目平观前方。双肩平稳不摇。双臂自然摆动,双手内收,两脚落地一线,步幅一脚之距,步伐相对平稳。

  7、坐姿:上体正直。脚步位置正确,整体坐姿优美,面部表情自然。

  (二)语言表达 100分

  1、普通话测试(50分)

  内容:朗读文章选段或新闻稿

  要求:语言流利,语音准确,语调自然,语态大方,表达富有情感

  2、沟通技巧测试 (30分)

  内容:按规定完成2道客观问题

  要求:思路清晰,能够妥善处理人际沟通问题

  3、外语测试(英语等)(20分)

  内容:进行1分钟时间的英文自我介绍

  要求:,语言条理清晰,语音基本标准,仪态端庄

  (三)职业能力 100分

  1、专业技能能力测试 (70分)

  (1)餐巾折花考核(35分)

  内容:在规定的3分钟内完成5朵盘花或杯花

  要求:造型各异,形象逼真,手法卫生,操作规范

  (2)客房甩单、包边角(35分)

  内容:在规定的1分钟内完成整床的甩单和包边角操作

  要求:操作规范,动作自然大方,单面平整无褶皱,中线居中,四角包裹紧实,外角90度,内角45度

  2、应变能力测试 (30分)

  内容:按规定回答2道客观口试题(题型重要针对酒店服务中发生的问题)

  要求:仪态端庄大方,表情自然轻松,问题解决到位,口齿、思路清晰。

  来源:宁夏教育考试院

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