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2017高考营养午餐食谱:红烧汪刺鱼

2017-06-04 16:28:34 来源:新浪教育高考资料下载

  高考期间高考饮食是很重要的,很多家长都在为给孩子准备什么样的食谱发愁,新东方在线高考网为高考生家长们准备了《2017高考营养午餐食谱:红烧汪刺鱼》希望能够帮助大家。

  汪刺鱼有很多种叫法,比如汪丁鱼,昂刺鱼,昂牛,据说东北人叫“嘎牙子”,四川人叫“黄腊丁”,湖南人称之为”黄鸭叫”。喜欢汪刺鱼的原因是这鱼特别鲜美,奇怪的是没有别的鱼那么有腥味,红烧,清炖都是美餐。

  原料:汪刺鱼

  调料:食用油 生姜 料酒 酱油 白糖 葱

  做法:

  1.汪刺鱼买回家后宰杀清理干净,表面擦干水分;

  2.热锅冷油后加入生姜片;

  3.放入汪刺鱼煎到两面稍微金黄即可;

  4.加入酱油和料酒;

  5.加入小半碗水煮开;

  6.加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅。

  要点:

  1.汪刺鱼肉质鲜美,在煎鱼的时候不要放太多的油,更不要炸鱼,煎得太老,鱼肉反而会变老;

  2.煮的时间更不能太久,料酒和酱油放入后加少量水,小半碗左右,因为鱼很快熟的,煮过头了会变老,不要超过十分钟;

  3.红烧鱼最重要的就是上色,酱油少,颜色太淡会让人没有食欲,所以一定要浓油赤酱,这当中自然少不了上色的老抽,但老抽太多会让菜有点发苦,所以我们要加一点白糖调味,这就是好吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊!

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本文关键词: 2017高考营养午餐食谱 高考饮食

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