2017高考食谱:干煎鱼(益智补脑)

2017-05-31 11:41:17来源:网络

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  菜系及功效:京菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 结核病食谱

  口味:甜咸味 工艺:生煎

  干煎鱼的制作材料:

  主料:鳜鱼750克

  辅料:鸡蛋150克,小麦面粉8克

  调料:青蒜1克,猪油(炼制)50克,香糟7克,白砂糖5克,盐3克

  做法:

  1.鳜鱼洗净,去鳞、鳃、鳍、内脏,用开水稍烫后刮去轩皮,擦干水分,划斜刀花,抹盐后腌20分钟。

  2.青蒜切1.2厘米长的段,加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉,再用鸡蛋挂糊。

  3.炒勺上火,猪油40克烧热,下鳜鱼两面各煎10秒钟,再加油50克后移微火翻煎约10分钟,待鱼煎成金黄色时滗油,再回旺火并加调汁翻炒,使汁挂满鱼块即成。

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