高考补脑食谱——平菇炒肉

2017-01-03 08:45:00来源：网络

　　高考临近很多家长都在发愁每天怎样安排孩子的饮食，孩子吃什么补脑，吃什么抗疲劳都是家长考虑的问题，新东方在线高考网整理了《高考补脑食谱——》，更多有关高考饮食资讯尽在新东方在线。

　　食谱原料

　　平菇炒肉，瘦肉，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜

　　制作方法

　　1.平菇洗干净切好(手撕也可以)用水快速灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。

　　2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。

　　3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。

　　4.姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡，然后滴麻油，撒葱花翻炒均匀即可。

　　注意事项

　　1、大朵的蘑菇可以撕成几片;

　　2、不喜欢生蘑菇的味儿，或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的，可以提前焯一下水，然后迅速过凉水，然后挤干水分备用;

　　3、带点肥肉炒出的蘑菇更香，我喜欢花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最后一步放入，这个因人而异;

　　4、嫩蘑菇下锅后，只需急火爆炒一小会儿，调好味后马上出锅，这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。

　　来源：新东方在线论坛

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